Number cake chocolat praliné pour les 1 an du blog !
Un an déjà ! Quoi de mieux qu’un joli number cake chocolat praliné pour fêter çà ?
Ce dessert est absolument délicieux et facile à préparer. C’est le dessert parfait pour les occasions spéciales, qui plaira à tout le monde.
Ce number cake se compose de ces délicieux éléments :
- une pâte sucrée vanille
- une ganache montée au chocolat
- un crémeux praliné
- des noisettes caramélisées
À vos maryses !
Number cake chocolat praliné
Ganache montée chocolat
Ingrédients
Pas à pas
- Hydratez la gélatine dans l’eau froide et mettez 15 à 30 min au frais.
- Faites chauffer la crème liquide 1 avec le glucose.
- En parallèle, faites fondre le chocolat noir.
- Lorsque la crème est chaude, versez, hors feu, la gélatine. Mélangez.
- Versez la crème chaude sur le chocolat fondu en 3 fois en mélangeant vivement avec une maryse.
- Incorporez la crème froide, mixez et réservez au moins 4h (mieux une nuit).
Pâte sucrée vanille
Ingrédients
Pas à pas
- Mélangez le beurre et le sucre pour former une crème (on dit « crémer »)
- Ajoutez l’oeuf.
- Incorporez la farine, la poudre d’amandes et le sel jusqu’à ce que la pâte forme une boule (n’insistez pas trop, relisez mon article pour réussir les pâtes à tarte si nécessaire…)
- Divisez la pâte en 2 parts égales.
- Filmez et déposez au frais.
- Préparez le gabarit de votre nombre.
- Abaissez la pâte sur 3 mm d’épaisseur sur un plan de travail fariné ou entre 2 feuilles de papier cuisson.
- Découpez le chiffre dans la pâte avec le gabarit.
- Laissez 1h au frais.
- Faites cuire 12 à 15 min à 180°.
Crémeux praliné
Ingrédients
Pas à pas
- Hydratez la gélatine dans de l’eau bien froide.
- Faites chauffer le lait. En parallèle, mélangez les jaunes, le sucre et la Maïzena.
- Quand le lait bout, versez sur le premier mélange et remettez sur le feu jusqu’à épaississement.
- Hors feu, ajoutez la gélatine, le praliné et le beurre. Mixez et réservez.
Montage
- Montez la ganache mais pas trop pour garder son octuosité caractéristique. Elle tient au fouet mais reste souple.
- Pochez sur le premier chiffre des pointes de ganache montée sur le tour et garnissez de crémeux au milieu.
- Recouvrez du deuxième chiffre et faites de même.
- Décorez avec des morceaux de chocolat, des éclats de noisettes caramélisées…
J’en profite pour vous dire merci… de me suivre, de découvrir, partager, commenter mes recettes. Sans vous, ce blog n’existerait pas, il n’aurait pas de raison d’être !
J’espère que les recettes à venir continueront de vous plaire !
