Flan mangue passion
Ceux qui me connaissent le savent… Le flan, c’est mon pêché mignon… J’ai découvert dans le dernier livre de Ju Chamalo une version de flan mangue passion, réunissant donc mon dessert préféré et une de mes saveurs fétiches… Je me devais donc d’essayer…
Et c’était absolument dingue ! Dégusté durant ce mois de mai aussi ravissant qu’une fin octobre, ce flan aux fruits exotiques a remis du baume au coeur de tous ceux qui ont pu le gouter.
Pour la pâte, pas de secret, j’ai déjà expliqué comment la réaliser dans la recette du flan vanille. L’appareil est très simple à faire. Attention cependant, la quantité proposée n’était pas suffisante (à moins que j’ai fait une erreur). J’ai donc augmenté les quantités pour vous la partager… Je ne suis pas tout à fait sure de mon coup (le temps de recommencer… tristesse !). Mais, au pire, s’il vous en reste, déposez le tout dans quelques verrines et vous aurez une délicieuse crème dessert mangue passion !
Flan mangue passion
Pour un cercle de 16 cm
Compotée mangue passion
Ingrédients
Pas à pas
- Chauffez, à feu doux, le sucre et la mangue en cubes ou la purée de mangue et la purée de fruits de la passion environ 10 min.
- Réservez au frais.
Appareil à flan
Ingrédients
Pas à pas
- Préchauffez le four à 180°. Abaissez votre pâte à flan dans votre cercle beurré (4 cm de hauteur).
- Mélangez les jaunes, les oeufs et le sucre au fouet. Ajoutez la fécule et fouettez à nouveau.
- Faites chauffer le lait. A ébullition, versez sur le mélange précédent et remettez dans la casserole. Faites cuire sur feu moyen jusqu’à épaississement.
- Hors feu, ajoutez la compotée.
- Versez dans votre pâte à flan et enfournez 35 min.
- Réservez à température ambiante 2 à 3h puis au frais 2 à 3h. Savourez
