Sablés de Noël sans sucre : c’est possible ?

Des sablés de Noël sans sucre que TOUT le monde pourrait manger ? Vous y croyez ???

Noël est une période propice au partage, aux moments en famille ou entre amis. On grignote quelques douceurs devant une série, un film de Noël (ou pas…), on refait le monde. Mais on oublie parfois que ces petites gourmandises savourées ne sont pas toujours accessibles à tous pour diverses raisons de santé (diabète, diabète gestationnel, santé à surveiller…).

Et comme ce blog a vocation à parler à tous, à partager des recettes pour le plus grand nombre, j’ai choisi de vous partager cette recette hyper facile de biscuits sablés aux amandes, sans sucre raffiné.
J’ai tout simplement utilisé le reste d’une pâte sablée IG bas, dont j’ai trouvé la recette dans le dernier livre de Anissa, finaliste du Meilleur Pâtissier en 2019. Elle s’est spécialisée dans les pâtisseries à faible index glycémique (j’ai fait un petit paragraphe pour vous expliquer l’importance d’un IG bas, dans la recette du cake aux marrons et myrtilles).

Les sablés sont légèrement plus friables que des biscuits classiques mais ils sont tout aussi bons.

En avant pour la recette !

Sablés de Noël sans sucre

sables sans sucre Noel

Pour une vingtaine de biscuits

Ingrédients

  • 120g de beurre
  • 12g de sucre de coco
  • 38g de sucre de bouleau
  • 45g d’oeuf
  • 26g de poudre d’amandes
  • 187g de farine T80
  • 1 gousse de vanille
  • QS de cannelle (facultatif)
  • 3g de sel

Pas à pas

  1. Sortez le beurre à l’avance pour qu’il soit mou.
  2. Mélangez le beurre avec les sucres pour obtenir une sorte de crème (on dit qu’on crème le beurre et le sucre).
  3. Ajoutez l’oeuf.
  4. Incorporez la farine, la poudre d’amande, la vanille et le sel (+ la cannelle) et mélangez sans insister, juste ce qu’il faut pour obtenir une pâte homogène. Si vous mélangez trop, la pâte va se rétracter.
  5. Fraisez la pâte (écrasez-la avec la paume de la main, pour incorporer les morceaux de beurre éventuels).
  6. Etalez votre pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et laissez reposer au frais 1h.
  7. Préchauffez ensuite le four à 170°.
  8. Etalez votre pâte pour obtenir une épaisseur de 3 mm environ.
  9. Découpez vos biscuits avec des emporte-pièces et faites cuire 15 min environ.
  10. Réservez sur une grille.

Customisez selon vos envie : chocolat fondu et noix de coco, ganache chocolat, confiture…

Si vous souhaitez faire des biscuits traditionnels, retrouvez ma recette de biscuits sablés avec ou sans ganache au chocolat.

Biscuits sablés de Noël sans sucre

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