Financiers au chocolat
On continue les recettes chocolatées pour Pâques…avec ces délicieux financiers tou chocolat. Et comme on n’est jamais trop généreux, j’ai rajouté quelques pépites de chocolat dans la pâte.
J’ai garni les financiers de ganache montée noisettes pour apporter une pointe de rondeur et de gourmandises à ces petits financiers chocolat.
Mais au fait, pourquoi mange-t-on du chocolat pour Pâques ?
Le chocolat à Pâques est associé à la tradition de l’œuf. Pendant le Carême, les chrétiens ne mangeaient pas de viande, ni d’œufs mais les poules continuaient à pondre des œufs (eh oui Jamy !). Ils étaient donc stockés et ensuite offerts à la fin du Carême…à Pâques !
Peu à peu, les pâtissiers ont eu l’idée de transformer ces vrais œufs en œuf de Pâques. Et la tradition est née !
Après ce point culture, place à la recette !
Financiers au chocolat
pour une dizaine de financiers dans ces moules
Ingrédients
- 150g de chocolat noir
- 150g de crème liquide
- 50g de sucre glace
- 40g de farine
- 40g de poudre d’amandes
- 1g de levure chimique
- 110g de blancs d’œufs
- 60g de beurre
Pas à pas
- Faites fondre le chocolat noir. En parallèle, faites chauffer la crème liquide.
- Versez sur le chocolat et mélangez vivement pour obtenir une ganache. Laissez tiédir.
- Faites chauffer le beurre à la casserole, pour obtenir un beurre noisette (laissez chauffer…laissez chanter…quand il s’arrête de gazouiller…c’est bon). Laissez refroidir.
- Dans un autre cul de poule, mélangez les poudres, ajoutez les blancs d’œufs. Versez le beurre froid puis la ganache. Mélangez bien à la Maryse.
- Versez la pâte dans une poche à douille.
- Garnissez vos moules (à financier ou ici à mini kouglof, il faut bien recouvrir pour pouvoir ensuite garnir de caramel).
- Enfournez 15 min à 170°. Laissez tiédir, démoulez et réservez si une grille.
- Garnissez du mélange de votre choix et dégustez.
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