madeleines marbrées vanille chocolat

Les madeleines, on est d’accord pour dire que c’est un goûter qui met tout le monde d’accord. Je vous propose, chers gourmands, une recette de madeleines marbrées vanille et chocolat pour encore plus de gourmandise.
Pour preuve, voici le témoignage de Prune, 3 ans et demi : « Je me régale ! »

Avant de vous lancer dans la recette, je ne peux que vous recommander de lire mes conseils pour réussir vos madeleines et surtout avoir la fameuse bosse !


madeleines marbrées vanille chocolat

madeleines marbrées vanille chocolat avec bosse

Ingrédients

  • 130g de beurre fondu tiède
  • 85g oeufs
  • 80g de sucre
  • 25g de miel
  • 155g de farine tamisée
  • 5g de levure
  • 30g de lait
  • 1/2 gousse de vanille
  • 8g de cacao poudre

Pas à pas

  1. Il est essentiel de faire fondre le beurre et de l’incorporer tiède. Sinon, vous allez actionner le pouvoir de la levure…et la tuer…
  2. Fouettez les œufs, le sucre, le miel, de préférence au robot ou avec un fouet électrique. Il faut que le mélange prenne du volume.
  3. Incorporez la farine tamisée et la levure.
  4. Versez le beurre fondu et le lait.
  5. Divisez la pâte en deux parties de poids égale. Dans l’une, incorporez les grains de vanille. Dans l’autre, ajoutez le cacao en poudre tamisé.
  6. Réservez au frais au moins 3h.
  7. Détendez votre pâte à madeleines, versez dans des poches à douille ou des sacs congélation.
  8. Dans vos moules à madeleines (attention, amis métalleux comme moi, on pense à graisser et fariner ses empreintes !), pochez un peu de pâte vanille, un peut de pâte chocolat. Au cure-dents, mêlez les deux pâtes.
  9. Mettez vos moules au congélateur, le temps de préchauffer le four à 210°.
    Enfournez 5 min puis baissez à 170° pendant 3-4 min.
  10. À la sortie du four, démoulez au bout de 2-3 min et laissez refroidir sur une grille.

Amateurs de madeleines et petits goûters, retrouvez mes autres recettes sur le blog

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