Sablés de noël de Christophe Felder :

Vous cherchez une recette facile de sablés de Noël ?
Une recette que vos enfants pourront réaliser avec vous ?
Vous rêvez de petits biscuits croustillants pour illuminer cette période de fêtes ?

Ne cherchez plus, je vous ai trouvé la meilleure recette de sablés ! C’est celle que je réalise depuis des années (et qui me sert aussi à décorer mon petit sapin de table ! Les invités adorent !)

Cette recette, je la tiens de mon chef pâtissier préféré, Christophe Felder. Elle est disponible dans son livre Pâtisserie ! (si vous voyiez l’état de ce livre dans ma bibliothèque… je peux vous dire qu’il a servi !)

Sans plus attendre, place à cette recette, vous m’en direz des nouvelles !

Sablés de Noël faciles – Christophe Felder

sablés d'Antan de Felder - Sablés de Noël

Ingrédients

Pas à pas

  • 250g de farine 
  • 125g de sucre 
  • 65g de poudre d’amandes
  • 3g de levure 
  • 125g de beurre mou 
  • 1 oeuf + 1 jaune (+ 1 autre jaune mélangé à 1 cuillère à soupe de lait pour la dorure)
  • Au choix : zestes de citron ou d’orange, cannelle, vanille, fleur d’oranger (1 c. soupe) 
  1. Si vous utilisez des zestes, râpez-les. 
  2. Mélangez les poudres (farine, sucre, poudre d’amandes). 
  3. Ajoutez le beurre mou et mélangez sans trop travailler la pâte
  4. Incorporez l’œuf et le jaune. À ce moment, ajoutez la fleur d’oranger si vous l’utilisez. 
  5. Formez une boule, étalez légèrement entre 2 feuilles de papier cuisson. Filmez et placez au frais 2h (ou 30 min au congélateur) 
  6. Préchauffez le four à 180°.
  7. Étalez la pâte sur 3 mm d’épaisseur.
  8. Découpez des formes avec vos emporte-pièces (pull de Noël, bonnet, gants… Vous pouvez retrouver une tonne de choix sur le site Bredele Boutique !
  9. Mettez un peu de dorure au pinceau sur chaque biscuit. 
  10. Laissez dorer à 180° 10-15 min. Les bords doivent être colorés. Réservez sur une grille et évitez de les laisser sans surveillance, ils pourraient vite disparaitre…

Découvre d’autres recettes pour les fêtes sur ce blog, comme les sablés sans sucre et la bûche chocolat-praliné « pour les Nuls » (article à venir).

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