Sablés viennois ou spritz maison
Croquants à l’extérieur, fondants à l’intérieur, les spritz sont des petits sablés viennois qui séduisent par leur texture irrésistible et leur goût délicatement beurré.
(Presque) faciles à réaliser avec quelques ingrédients simples, ils demandent juste un peu de technique pour obtenir leur jolie forme striée. Dans cet article, je vous partage une recette inratable pour réussir vos spritz maison !
Un petit conseil avant de commencer : votre beurre doit être très très très mou ! Cela permettrai de pocher plus facilement la pâte. Vous pouvez faire des S, des W, des bâtons…
sablés viennois
Pour une dizaine de biscuits
Ingrédients
Pas à pas
- Mélangez le beurre bien mou avec le sucre glace et la fleur de sel.
- Ajoutez le sucre glace et le blanc d’oeuf.
- Ajoutez enfin la farine. L’idéal est de tout faire avec la feuille du batteur.
- Mettez dans une poche à douille, munie d’une douille cannelée (la n°8 est idéale).
- Pochez des biscuits en forme de S, de M… sur une plaque recouverte de papier cuisson (oui…il faut un peu d’huile de coude et une poche à douille solide !) avec une douille cannelée
- Enfournez à 165° pendant 20 min. Surveillez la cuisson.
- Réservez.
- Faites fondre du chocolat noir ou lait. Plongez les biscuits refroidis, déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez figer.
- Dégustez !
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