Sablés chocolat cannelle de C. Felder

Je ne me lasse pas des biscuits à Noël, j’adore en faire, en offrir (en manger aussi !). Et, depuis que j’ai commencé à pâtisserie, chaque année, j’offre ces délicieux sablés chocolat cannelle !

À l’origine, c’est la recette des étoiles à la cannelle de Christophe Felder. Mais rien ne vous empêche, comme moi, de réaliser des petits sablés sous d’autres formes.

Ces biscuits sont vraiment délicieux : on retrouve des notes de cacao et cette pointe de cannelle, qui vient titiller délicatement le palais.

Autre atout en leur faveur : ces biscuits se conservent pendant plusieurs semaines !

Qu’attendez-vous pour commencer ?


Sablés chocolat cannelle – C. Felder

Ingrédients

  • 175g de beurre mou
  • 125g de sucre
  • 1 c. à café de cannelle
  • 1 oeuf
  • 50g de poudre de fruits secs (noisettes, amandes…)
  • 250g de farine T55

Pas à pas

  1. Mélangez le beurre mou, le sucre et la cannelle (on appelle cela crémer), avec le robot et la feuille ou avec une cuillère en bois?
  2. Ajoutez l’oeuf, la poudre de fruits secs et mélangez.
  3. Terminez par la farine et mélangez mais sans insister (sinon la farine commence à travailler, la pâte se rétracte, bref la cata !)
  4. Formez une boule, filmez, aplatissez légèrement et réservez 2h au frais.
  5. Sortez vos plus beaux emporte-pièces et votre rouleau à pâtisserie.
  6. Etalez la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson sur 3 à 5 mm d’épaisseur.
  7. Découpez des formes avec les emporte-pièces (si çà colle trop, on remet au frais).
  8. Déposez vos biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson. Réservez au frais le temps de préchauffer le four à 180°.
  9. Enfournez pour 20 min.
  10. Décorez avec un glaçage royal ou du chocolat blanc.

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