Bûche chocolat praliné : une bûche facile et rapide pour Noël 

Tu veux faire le dessert de Noel mais le temps est compté ? J’ai ce qu’il te faut ! Une bûche chocolat praliné facile à réaliser et hyper rapide (1h30 vaisselle comprise !) 

Composée d’un biscuit roulé au cacao, qui ne se casse pas, d’une couche de praliné maison et d’une ganache chocolat, elle ne nécessite pas de compétence technique particulière ! 

En avant pour la recette !

BÛCHE CHOCOLAT PRALINÉ : UNE BÛCHE FACILE ET RAPIDE POUR NOËL 

Bûche roulée chocolat noisettes

Biscuit roulé cacao

Ingrédients

  • 100g de farine
  • 25g de cacao non sucré
  • 125g de sucre
  • 4 Oeufs (séparer blancs et jaunes)

Pas à pas

  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. Mélangez au robot muni du fouet les jaunes et le sucre pendant 5 min, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
  3. Ajoutez à la Maryse la farine et le cacao tamisés. 
  4. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au premier mélange à la Maryse. 
  5. Étalez sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez une dizaine de minutes. 
  6. À la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon recouvert de papier cuisson. Retirez le premier papier, enroulez et réservez le temps que le biscuit refroidisse. 

Ganache chocolat

Ingrédients

  • 125g de chocolat 
  • 100g de crème liquide
  • 25g de miel
  • 12g de beurre

Pas à pas

  1. Portez à ébullition la crème et le miel, à feu doux. En parallèle, faites fondre le chocolat.
  2. Quand la crème bout, versez-la en 3 fois sur le chocolat fondu et mélangez vivement à la maryse pour créer une émulsion.
  3. Incorporez le beurre, mixez et réservez.

Praliné maison

Ingrédients

  • 200g de noisettes
  • 100g de sucre
  • Un robot mixeur puissant

Pas à pas

  1. Torréfiez les noisettes à 150° 15 min. Laissez refroidir puis frottez avec un torchon pour retirer la petite peau.
  2. Faites un caramel à sec en versant en 3 fois le sucre dans la casserole. Laissez fondre entre chaque ajout.
  3. Quand votre caramel est prêt, versez sur les noisettes, mélangez à la spatule et réservez. Laissez bien refroidir.
  4. Versez dans le bol du robot et mixez pendant 5 à 15 min. Si votre robot chauffe, faites des pauses.

Si vous n’avez pas de robot, un bon praliné sera parfait. J’utilise souvent le praliné de chez Silvarem.

Montage

  1. Déroulez votre biscuit, étalez le praliné à votre convenance. 
  2. Prélevez ensuite 3/4 de la ganache au chocolat, étalez à la spatule. Enroulez le tout en serrant bien. 
  3. Et voilà ! Terminé. 
  4. Mettez 2h au frais. 
  5. Il ne vous reste plus qu’à décorer avec le reste de ganache et des petites décors de votre choix. 

Vous avez le niveau pour une bûche plus technique ? Retrouvez ma recette de bûche forêt noire !

Pourquoi mon biscuit roulé craque ? 

Vous n’aimez pas le biscuit roulé car il craque à chaque fois ? C’est souvent un manque d’humidité et de souplesse. C’est pour cela que, dès la sortie du four, il faut le rouler dans un torchon afin de lui laisser de la vapeur !

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