Madeleines chocolat coeur coulant pistaches
Si vous me suivez, vous savez que j’ai une passion pour les madeleines ! Je trouve que cette gourmandise, qui nous rappelle tant de souvenirs d’enfance, est également la recette parfaite pour imaginer des revisites des plus créatives.
Comme ma deuxième passion c’est l’association pistaches / chocolat, j’ai testé les madeleines chocolat avec un coeur onctueux à la pistache, une sorte de pâte à tartiner tout simplement addictive.
Pour réussir vos madeleines à coup sûr, petit rappel : vous avez toutes les conseils nécessaires dans mon article Mes astuces pour réussir les madeleines
Trève de blabla, enfilez votre tablier, c’est parti !
Madeleines chocolat coeur coulant pistaches
Ingrédients
- 77g de beurre fondu tiède
- 1 oeuf (50g)
- 45g de sucre
- 15g de miel
- 91g de farine tamisée
- 3g de levure chimique
- 18g de lait
- 8g de cacao en poudre
- 105g de pâte de pistaches
- 75g de chocolat blanc de couverture
- 10g d’huile neutre
Pas à pas
- Faites fondre le beurre, laissez tiédir.
- Fouettez l’oeuf, le sucre et le miel, pour blanchir le mélange.
- Ajoutez la farine, la levure et le cacao (de préférence tamisés).
- Incorporez le beurre et le lait.
- Réservez au frais 1 à 2h voire la nuit.
- Préchauffez le four, à convection naturelle, à 210°.
- Graissez vos empreintes à madeleines (si moule en métal…), pochez de la pâte (environ 2/3 des empreintes.)
- Enfournez 5 min et baissez la température à 180° pendant 7 min.
- Laissez refroidir.
- Faites fondre le chocolat blanc, mélangez à la pâte de pistaches et à l’huile. Réservez pour refroidir.
- Pochez et garnissez vos madeleines.
