Cheesecake caramel beurre salé facile et rapide
Le cheesecake occupe une place de choix dans les salons de thé et les coffee shop ! Avec un coulis de fruits, du caramel beurre salé ou du chocolat, il plait à tous !
Je m’aperçois qu’il y avait encore aucune recette de cheesecake sur ce blog ! C’est désormais un oubli corrigé !
Je prépare un article spécial sur toutes mes astuces pour le réussir, le personnaliser… En attendant, en avant la recette !
Cheesecake caramel beurre salé
Base du cheesecake
Ingrédients
- 200g de biscuts secs (speculoos, petit-beurre, biscuit thé…)
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 80g de beurre
Pas à pas
- Mixez les biscuits pour obtenir une poudre. Ajoutez le beurre fondu et la cassonade.
- Tassez dans un moule à charnière de 22 cm et enfournez à 200° pendant 13 min. Laissez refroidir.
Appareil à cheesecake
Ingrédients
- 500g de Philadelphia
- 210g de fromage blanc
- 210g de crème liquide
- 180g d’oeufs
- 160g de sucre
- le zeste d’un citron vert ou de la vanille
Pas à pas
- Préchauffez le four à 150°. Dans votre lèche-frites, versez de l’eau pour faire un bain-marie.
- Mélangez le Philadelphia, le fromage blanc, la crème, les oeufs et le sucre avec une maryse ou la feuille du robot.
- Ajoutez le zeste de citron.
- Emballez votre moule avec du papier aluminium, serrez bien. Graissez les bords avec du beurre fondu.
- Versez l’appareil à cheesecake, enfournez 1h.
- Vérifiez rapidement la cuisson : le cheesecake doit être légèrement tremblotant au centre.
- Laissez dans le four éteint pendant 1h puis une nuit au frais.
Caramel au beurre salé
Ingrédients
- 240g de sucre
- 120g de beurre demi-sel (évidemment !)
- 300g de crème liquide
Pas à pas
- Portez la crème liquide à ébullition.
- Faites fondre le sucre en 3 fois dans la casserole, à feu doux, jusqu’à obtenir un caramel.
- Hors feu, ajoutez le beurre, mélangez bien.
- Versez la crème liquide (attention aux projections) et remettez à cuire quelques minutes le temps d’homogénéiser.
- Réservez dans un récipient puis conservez 1 semaine au frais (s’il survit jusque là !).
- Pour verser sur le cheesecake, faites chauffer quelques secondes au micro-ondes.
