Brioche crème pâtissière et pépites de chocolat
L’automne, après plusieurs essais, est désormais bien là ! On a envie de recettes chaleureuses, réconfortantes…comme celle de cette brioche à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat !
J’ai repris la recette de la babka de Babka Zana ; retrouvez d’ailleurs sur le blog d’autres recettes gourmandes de babka comme la babka pistaches ou encore celle au café ! Je l’ai garnie de crème pâtissière et de quelques pépites de chocolat.
Cette recette est parfaite pour la saison : gourmande, savoureuse, facile à faire et à déguster en toutes circonstances !
Brioche crème pâtissière et pépites de chocolat
Pour 4 babkas environ
Pâte à brioche facile
Ingrédients
- 250g de farine T45
- 12g de levure fraiche
- 50g de sucre
- 100ml de lait
- 80g de beurre mou
- 1 oeuf
- 3g de sel
Pas à pas
- Melangez la levure et le lait tiède, réservez 10 min (remuez 2-3 fois)
- Dans le bol du robot, mettez les poudres (farine, sel, sucre). Ajoutez l’oeuf puis le lait et la levure. mélangez 5 min en vitesse 1-2.
- Quand la pâte se décolle des bords des parois, ajoutez le beurre en morceaux et pétrissez de nouveau 15 min, en attendant que la pâte se décolle des bords de la paroi.
- Déposez la pâte dans un cul de poule, recouvrez d’un torchon et laissez pousser.
La crème pâtissière vanille
Ingrédients
Pas à pas
- Fouettez les jaunes et le sucre. Ajoutez 30g de lait puis la maïzena.
- Portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.
- Quand le mélange bout, versez sur le première appareil, fouettez légèrement et remettez dans la casserole.
Faites chauffer sur feu moyen sans cesser de fouetter. Le mélange épaissit. Stoppez la cuisine après 30 secondes d’ébullition. - Déposez dans un récipient large pour avoir une petite épaisseur de crème. Filmez au contact et mettez au frais 1h au moins.
Le sirop pour lustrer vos brioches
Ingrédients
Pas à pas
- Versez l’eau puis le sucre dans la casserole.
- Faites bouillir sur feu moyen puis réservez dans un bol.
Façonnage des brioches vanille et pépites de chocolat
Ingrédients
Pas à pas
- Etalez votre pâte à brioche en un grand rectangle.
- Etalez ensuite la crème pâtissière sur l’ensemble de la pâte. Garnissez de pépites de chocolat.
- Diviser la pâte en 4 rectangles. Enroulez chaque rectangle sur sa longueur.
- Coupez chaque boudin en deux, puis entortillez les 2 branches.
- Enroulez et mettez le bout de boudin sous l’escargot.
- Laissez poussez environ 1h à température ambiante, sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Préchauffez le four à 190°. Enfournez pendant 20-25 min environ.
- A la sortie du four, badigeonnez vos babkas de sirop froid. Réservez sur une grille…et dégustez !
Retrouve d’autres recettes réconfortantes pour l’automne !
