brioches crumble praliné
Si vous me suivez régulièrement, vous savez que j’adore les brioches… Les manger, mais surtout en faire. J’ai voulu revisiter les brioches traditionnelles en apportant encore plus de gourmandise avec cette version fourrée au praliné. Sur la brioche, j’ai rajouté un peu de crumble aux amandes pour un petit côté croustillant délicieux !
La brioche fait souvent peur mais, une fois que l’on a compris les bases, c’est très simple. Je vous rappelle que, sur le blog, je vous ai préparé tout un article pour réussir votre brioche à tous les coups !
Cette brioche crumble praliné est facile à réaliser. Il faut juste un peu de patience. N’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ou aller me faire un coucou sur les réseaux pour me poser vos questions sur la pâte à brioche.
Brioches crumble praliné
Pour 6 brioches individuelles
Pâte à brioche
Ingrédients
- 150g de farine T45
- 12g de sucre
- 4g de levure fraîche
- 110g d’oeufs
- 3g de sel
- 90g de beurre mou
Pas à pas
- Dans la cuve du robot, mettez la levure émiettée, la farine, le sucre et le sel.
- Ajoutez les oeufs et pétrissez 5 min avec le crochet.
- Quand la pâte se décolle des bords de la cuve, ajoutez le beurre mou en plusieurs fois.
- Laissez tourner à vitesse moyenne jusqu’à ce la pâte se décolle à nouveau des bords de la cuve.
- Formez une boule et laissez lever à température ambiante environ 1h30 (la pâte doit doubler de volume).
- Dégagez, filmez dans un cul de poule et réservez au frais 1 nuit.
- Formez des boules de 60g et déposez-les dans des moules à brioche individuels. Laissez pousser environ 2h à température ambiante.
Streusel amandes
Ingrédients
- 30g de sucre cassonade
- 30g de farine
- 30g de poudre d’amandes
- 30g de beurre
- 1 jaune d’oeuf + 1 cuillère à soupe de crème liquide
- Praliné
Pas à pas
- Préparez le streusel amande : mélangez tous les ingrédients à la main ou au robot avec la feuille.
- Préchauffez le four à 170°.
- Mélangez le jaune et la crème. Badigeonnez les brioches avec la dorure. Répartissez le streusel sur les brioches.
- Enfournez 15-20 min environ, laissez refroidir puis démoulez.
Savourez votre brioche crumble praliné avec un bon petit café et des amis gourmands !
Retrouvez mes autres recettes de brioche sur le blog
