Brioche au café : utilisez votre marc de café en pâtisserie !

Amateurs de café et de pâtisserie, j’ai la recette parfaite pour vous : la brioche au café. J’ai réutilisé du marc de café de ma super machine (je ne suis pas sponsorisée….malheureusement pour moi ! ) pour en faire la garniture de cette viennoiserie !

Du marc de café en pâtisserie ?Je vois votre air dubitatif derrière votre écran (le même que celui de mon conjoint quand je lui ai présenté cette brioche au marc de café)… Résultat, il en a repris au dîner !

Je vous conseille de faire la pâte à brioche la veille, elle sera plus facile à travailler pour la façonner façon babka.

Brioche au marc de café

Pâte à babka

Je vous renvoie à la recette de la babka pistaches de Babka Zana. Quand vous avez terminé la pâte, mettez-la au frais une nuit. La technique pour le façonnage est la même également.

Garniture au marc de café

Ingrédients

30g de beurre
32g de sucre
8g de marc de café (j’aurais du en mettre plus…)
1 c. à soupe de café
1/2 oeuf
1 c.à soupe de lait

Pas à pas

Mélangez le beurre mou et les autres ingrédients.
Etalez au rouleau votre pâte, formez un rectangle de 25 x 10 cm environ. Il faut que la pate ait une épaisseur de 3mm.
Étalez votre garniture sur la surface de la pâte, en laissant environ 1cm sur le bord long.
Roulez votre pâte pour obtenir un boudin long. Veillez à bien serrer.
Coupez votre boudin en 2 et façonnez en entortillant vos deux morceaux.
Déposez dans votre moule, couvrez et laissez lever environ 1h à température ambiante.
Préchauffez le four à 180°. Dorez votre brioche avec le mélange œuf et lait. Enfournez 15 min environ.
Laissez refroidir avant de démouler.

Comment utiliser le marc de café en pâtisserie ?

Le marc de café est souvent jeté à la poubelle alors qu’il possède de nombreuses vertus. Il peut servir pour le ménage (je le verse dans l’évier avant d’ajouter de l’eau chaude, pour les canalisations).

En pâtisserie, le marc de café peut être utilisé comme une épice. Voici quelques idées en vrac :
– Mettez-en un peu dans votre pâte à crumble par exemple (3 à 4 cuillères à café).
– avant de réaliser votre Brownie, mélangez une cuillère à café de marc avec le sucre.
– réalisez des cookies au chocolat et agrémentez la pâte d’un peu de reste de café épuisé.

Vous aimez le café autant que moi ? Testez ces recettes !