Crumbcake framboises rhubarbe

Le printemps s’installe enfin ! C’est l’occasion de ressortir les recettes fruitées, comme ce délicieux crumbcake framboises rhubarbe ! Ce dessert sera également parfait pour la fête des mères !

Qu’est-ce qu’un crumbcake, me direz-vous ? C’est le mélange de deux recettes : un gâteau aux fruits recouvert d’un délicieux crumble. Pour ma version, j’ai mélangé des framboises, de la rhubarbe et un peu de fraises. Mais vous pouvez varier les saveurs à l’infini. Cette recette fonctionne avec tout !

Sans plus attendre, voici la recette de ce délicieux crumbcake aux framboises et rhubarbe.

Préparez la rhubarbe : retirez les extrémités des tiges, lavez, détaillez en tronçons. Déposez dans une passoire et saupoudrez de 2cs de sucre et réservez 1h.

Pâte à crumble

Ingrédients

75g de farine
25g de poudre d’amandes
50g de beurre
50g de cassonade

Pas à pas

Mélangez du bout des doigts tous les ingrédients afin d’obtenir un mélange sableux.
Réservez au frais le temps de préparer la pâte à gâteaux.

Pâte à gâteau

Ingrédients

400g de fruits (mélange rhubarbe fraises, framboises)
80g de beurre
3 oeufs
80g de sucre
30g de poudre d’amandes
50g de fromage blanc ou de yaourt brassé
170g de farine
6g de levure

Pas à pas

Préchauffez le four à 180°.
Faites fondre le beurre.
En parallèle, fouettez les oeufs et le sucre. Ajoutez la poudre d’amandes, le beurre fondu tiédi, le yaourt.
Incorporez la farine et la levure.
Ajoutez les morceaux de rhubarbe.
Versez la pâte dans un moule carré (20 x 20 cm) beurré. Recouvrez de morceaux de pâte à crumble.
Enfournez 40 min environ.
Laissez refroidir puis servez tiède ou froid avec une boule de glace vanille.

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