Tarte fraises rhubarbe, dessert parfait pour la fête des mères
L’été pointe le bout de son nez, avec ses fruits délicieux : fraises, framboises, mûres et, ce fruit que j’adore depuis peu, la rhubarbe !
Cette tartelette fraises rhubarbe est une ode à la fraicheur : composée d’une pâte sablée croustillante et savoureuse, d’une crème d’amandes délicieuse, d’une compotée de rhubarbe fondante et de fraises et rhubarbe en morceaux, elle ravira petits et grands.
La rhubarbe peut faire peur car elle nécessite un temps long de préparation. Mais dans cette recette, pas besoin de se lever aux aurores, de dégorger pendant des heures : on prépare, on coupe, on cuit…et c’est fini !
Découvrez en détails cette recette absolument divine, pour la fête des mamans, vos barbecues estivaux…ou pour le plaisir, tout simplement !
Tarte fraises rhubarbe
Pour 6 tartelettes
Pâte sucrée allégée en sucre
Ingrédients
Pas à pas
- Mélangez le beurre, le sucre et l’erythritol.
- Ajoutez l’oeuf, puis le reste des ingrédients. Mélangez sans trop travailler.
- Sur votre plan de travail, écrasez la pâte avec la paume de main. Etalez votre pâte entre 2 feuilles de papier cuisson. Laissez reposer 1h.
- Sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte sur 3 mm d’épaisseur.
- Foncez vos cercles à tarte et congelez 20 min.
- Piquez votre pâte et enfournez à 170° pendant 10-15 min environ.
Crème d’amandes allégée en sucre – Anissa (Meilleur Pâtissier)
Ingrédients
Pas à pas
- Mélangez le beurre avec le sucre.
- Ajoutez progressivement le sucre puis la poudre d’amandes.
- Avec une poche à douilles, pochez de la crème dans les fonds de tarte. Enfournez de nouveau 20 min environ.
- Réservez sur une grille.
Compotée de rhubarbe
Ingrédients
- Préparez votre rhubarbe : lavez, épluchez (retirez les filaments désagréables).
- Coupez les tiges en morceaux. Déposez dans une casserole avec le sucre.
- Faites chauffer à feu doux pendant 10 min.
- Quand les morceaux de rhubarbe deviennent tendres, laissez cuire (en remuant de temps en temps) environ 15 min.
- Déposez de la compotée sur vos fonds de tarte cuits.
Rhubarbe pochée
Ingrédients
Pas à pas
- Avec le sucre et l’eau, faites un sirop. En parallèle, découpez des tronçons de rhubarbe et déposez-les, bien serrés, dans un plat.
- Quand le sirop bout, versez sur les tronçons et laissez pocher 2 min. La rhubarbe doit être tendre. Egouttez sur un papier absorbant.
- Déposez des morceaux de rhubarbe et de fraises sur la tarte, de manière harmonieuse. Dégustez !
Des amoureux de tartes ici ?
